清真牛羊肉中文詞匯，清真僅針對(duì)符合伊斯蘭教教法的飲食而言的，與其他如衣、住、行、思想無關(guān)。"清真" 一詞最早見于南北朝時(shí)期，本意是指自然、 質(zhì)樸、純潔， 原是普通名詞，曾用于多種場合，如寺廟、 宮殿、 道觀以及樓閣幽靜場所，含"清凈無染" "至清至真" "純凈潔樸"之意。 宋末時(shí)期開始用于伊斯蘭教。到明清時(shí)期，這一用法和概念已經(jīng)得到系統(tǒng)闡述和普遍接受。

古代漢語中，"清真"一詞常被用來表示"純真樸素"、"幽靜高潔"之意，如唐朝李白就有過"圣代復(fù)元古，垂衣貴清真"的詩句，明清時(shí)期，中國的伊斯蘭學(xué)者介紹伊斯蘭教的時(shí)候曾使用"清靜無染"、"真主原有獨(dú)真，謂之清真"等詞句來稱頌伊斯蘭教所崇奉的真主安拉，故稱伊斯蘭教為"清真教"，稱其寺廟為"清真寺"，后來回族的穆斯林越來越多地將"清真"一詞使用在對(duì)伊斯蘭教的稱頌和解讀中，認(rèn)為清則凈，真則不雜，凈而不雜是為"清真"，如此，"清真"一詞與伊斯蘭教的關(guān)聯(lián)便漸漸牢固了起來。

如今常用的與"清真"相關(guān)的詞如"清真寺"、"清真言"、"清真食品"、"清真餐館"等，基本都是與伊斯蘭教相關(guān)的事物，清真寺就是伊斯蘭教的禮拜寺，清真言則是穆斯林信仰核心的那句話:"萬物非主，唯有真主，穆罕默德是主的使者"，清真食品是遵伊斯蘭教法所生產(chǎn)的食品，清真餐館就是伊斯蘭餐館，總之，如今"清真"二字已經(jīng)成為伊斯蘭教在中國的代名詞，擁有著包括生活準(zhǔn)則、制度、規(guī)范等各個(gè)方面的內(nèi)涵，而絕不只是"不吃豬肉"這么簡單。

清真認(rèn)證即halal認(rèn)證，即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑等?？偟膩碚f，除《古蘭經(jīng)》中禁止的或有可靠而明確的圣訓(xùn)禁止的事物，其它的事物都是允許人們享用的。伊斯蘭教賦予了人們充分的自由吃飲，前提是吃飲的物質(zhì)不能是"哈拉目"(非法的)的。在主要的穆斯林國家中進(jìn)口食品必須要經(jīng)過halal認(rèn)證，在其他一些國家，也要求清真認(rèn)證以滿足廣大穆斯林消費(fèi)者的需求。

由此可見清真牛羊肉不僅僅簡單牛羊肉而是一些少數(shù)民族的一種信仰，營口老羊頭的清真牛羊肉保證純真牛羊肉的同時(shí)也是信仰的崇尚。